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Kurze Einführung in den Gelatine-Extruder Votator
Nach der Sterilisation wird die Gelatinelösung mithilfe eines Oberflächenwärmetauschers, der je nach Hersteller auch als „Votator“, „Gelatineextruder“ oder „Chemetator“ bezeichnet wird, gekühlt. Dabei geliert die hochkonzentrierte Lösung und wird zu Nudeln extrudiert.Mehr lesen -
Herstellung von Konditormargarine mittels Rohrkühler 2
Bedeutung des Gefrierens für die Kristallisation in der Öl- und Fettverarbeitung: Die Gefriertemperatur hat einen großen Einfluss auf die Kristallstruktur von Margarine. Traditionelle Trommelabschreckanlagen können die Produkttemperatur zwar schnell und stark senken, daher ist bei der Verwendung von Rohrabschreckanlagen...Mehr lesen -
Herstellung von Konditormargarine mittels Rohrkühler 1
Zusammenfassung: Konditormargarine muss plastisch und formstabil sein. Der technische Ablauf der Konditormargarineherstellung lässt sich mithilfe eines Rohrkühlers (Rohrwärmetauscher mit geschliffener Oberfläche) sehr einfach gestalten. Bei der Weiterverarbeitung des Öls hat die Kühlung einen signifikanten Einfluss auf die Kristallisation der Konditormargarine.Mehr lesen