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Herstellung von Gebäckmargarine durch Röhrenkühler 2
Bedeutung des Gefrierens für die Kristallisation bei der Öl- und Fettverarbeitung Die Betriebstemperatur beim Gefrieren hat einen großen Einfluss auf die Kristallstruktur der Margarine. Herkömmliche Trommelabschreckmaschinen können die Temperatur des Produkts stark und schnell senken, daher ist bei der Verwendung von Rohrabschreckmaschinen...Mehr lesen -
Herstellung von Gebäckmargarine durch Röhrenkühler 1
Zusammenfassung: Gebäckmargarine muss plastisch und stabil sein. Der technische Ablauf der Gebäckmargarineherstellung kann durch einen Röhrenkühler (Röhren-Kratzwärmetauscher) sehr vereinfacht werden. Bei der Ölaufbereitung hat die Kühlung einen erheblichen Einfluss auf die Kristallisation der Gebäckmargarine.Mehr lesen