Produktionslinie für Pflanzenbutter

Produktionslinie für Pflanzenbutter

Produktionsvideo:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Pflanzenbutter (auch als pflanzliche Butter oder Margarine bekannt) ist eine milchfreie Alternative zu herkömmlicher Butter und wird aus Pflanzenölen wie Palm-, Kokos-, Soja-, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt. Der Produktionsprozess umfasst Raffinieren, Mischen, Emulgieren, Kühlen und Verpacken, um ein geschmeidiges, streichfähiges Produkt zu erhalten.

Wichtige Komponenten einer Produktionslinie für Pflanzenbutter

1. Öllagerung und -vorbereitung
   • Pflanzenöle werden in Tanks gelagert und auf die erforderliche Temperatur vorgewärmt.
   • Öle können vor der Verwendung raffiniert werden (Entschleimung, Neutralisation, Bleichung, Desodorierung).
2. Ölmischung und -vermengung
   • Verschiedene Öle werden gemischt, um die gewünschte Fettzusammensetzung und Textur zu erzielen.
   • Zusatzstoffe (Emulgatoren, Vitamine, Aromen, Salz und Konservierungsmittel) werden beigemischt.
3. Emulgierung
   • Die Ölmischung wird in einem Emulgierbehälter mit Wasser (oder Milchersatzprodukten) vermischt.
   • Hochleistungsmischer gewährleisten eine stabile Emulsion.
4. Pasteurisierung
   • Die Emulsion wird erhitzt (typischerweise 75–85 °C), um Bakterien abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern.
5. Kristallisation & Abkühlung
   • Die Mischung wird in einem Kratzflächenwärmetauscher (SSHE) schnell abgekühlt, um Fettkristalle zu bilden und so eine glatte Textur zu gewährleisten.
   • Die Ruheröhrchen ermöglichen eine ordnungsgemäße Kristallisation vor der Verpackung.
6. Verpackung
   • Das Endprodukt wird in Behälter, Verpackungen oder Blöcke abgefüllt.
   • Automatisierte Verpackungsmaschinen gewährleisten Hygiene und Effizienz.

Arten von Produktionslinien für Pflanzenbutter

• Chargenverarbeitung – Geeignet für die Kleinserienfertigung mit manueller Steuerung.
• Kontinuierliche Verarbeitung – Vollautomatisiert für hohe Produktionsmengen bei gleichbleibender Qualität.

Anwendungsgebiete von Pflanzenbutter

• Backen, Kochen und Brotaufstriche.
• Vegane und laktosefreie Lebensmittel.
• Süßwaren- und industrielle Lebensmittelherstellung.

Vorteile moderner Produktionslinien für Pflanzenbutter

• Automatisierung – Reduziert die Arbeitskosten und verbessert die Konsistenz.
• Flexibilität – Anpassbare Rezepturen für verschiedene Ölmischungen.
• Hygienisches Design – Entspricht den Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP, ISO, FDA).