Produktionslinie für Pflanzenbutter

Produktionslinie für Pflanzenbutter

Produktionsvideo:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Pflanzenbutter (auch als pflanzliche Butter oder Margarine bekannt) ist eine milchfreie Alternative zu herkömmlicher Butter und wird aus Pflanzenölen wie Palm-, Kokos-, Soja-, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt. Der Produktionsprozess umfasst Raffination, Mischung, Emulgierung, Kühlung und Verpackung, um ein glattes, streichfähiges Produkt zu erhalten.

Schlüsselkomponenten einer Produktionslinie für Pflanzenbutter

1. Öllagerung und -aufbereitung
   • Pflanzenöle werden in Tanks gelagert und auf die erforderliche Temperatur vorgewärmt.
   • Öle können vor der Verwendung einer Raffination (Entschleimung, Neutralisierung, Bleichung, Desodorierung) unterzogen werden.
2. Ölvermischung und -vermengung
   • Um die gewünschte Fettzusammensetzung und Textur zu erreichen, werden verschiedene Öle gemischt.
   • Zusatzstoffe (Emulgatoren, Vitamine, Aromen, Salz und Konservierungsstoffe) werden beigemischt.
3. Emulgierung
   • Die Ölmischung wird in einem Emulgiertank mit Wasser (oder Milchersatz) vermischt.
   • Hochschermischer sorgen für eine stabile Emulsion.
4. Pasteurisierung
   • Die Emulsion wird erhitzt (normalerweise 75–85 °C), um Bakterien abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern.
5. Kristallisation & Kühlung
   • Die Mischung wird in einem Schabewärmetauscher (SSHE) schnell abgekühlt, um Fettkristalle zu bilden und so eine glatte Textur zu gewährleisten.
   • Ruhende Röhrchen ermöglichen eine ordnungsgemäße Kristallisation vor der Verpackung.
6. Verpackung
   • Das Endprodukt wird in Becher, Hüllen oder Blöcke gefüllt.
   • Automatisierte Verpackungsmaschinen sorgen für Hygiene und Effizienz.

Arten von Produktionslinien für Pflanzenbutter

• Stapelverarbeitung – Geeignet für die Kleinserienproduktion mit manueller Steuerung.
• Kontinuierliche Verarbeitung – Vollautomatisch für hohe Ausgabemengen bei gleichbleibender Qualität.

Anwendungen von Pflanzenbutter

• Backen, Kochen und Aufstriche.
• Vegane und laktosefreie Lebensmittel.
• Süßwaren und industrielle Lebensmittelherstellung.

Vorteile moderner Pflanzenbutter-Produktionslinien

• Automatisierung – Reduziert die Arbeitskosten und verbessert die Konsistenz.
• Flexibilität – Anpassbare Formulierungen für verschiedene Ölmischungen.
• Hygienisches Design – Entspricht den Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP, ISO, FDA).