Honigkristallisation durch Votator

Honigkristallisation durch Votator

Honigkristallisation mittelsWählerSystem bezeichnet den kontrollierten Kristallisationsprozess von Honig, um eine feine, glatte und streichfähige Textur zu erreichen. Diese Methode wird häufig in der industriellen Honigverarbeitung eingesetzt, umcremiger Honig(oder geschlagener Honig). Ein Votator ist einSchabewärmetauscher (SSHE), das eine präzise Kontrolle der Temperatur und Bewegung ermöglicht und so eine gleichmäßige Kristallisation fördert.

So funktioniert die Honigkristallisation in einem Votator

1. Den Honig aussäen
   • Dem flüssigen Honig wird eine kleine Menge Honig mit feinen Kristallen (auch „Samenhonig“ genannt) hinzugefügt.
   • Dieser Saathonig bietet die Grundlage für ein gleichmäßiges Kristallwachstum.
2. Temperaturregelung
   • Das Votator-System kühlt den Honig auf eine Temperatur, bei der die Kristallisation optimal ist, typischerweise um12 °C bis 18 °C (54 °F bis 64 °F).
   • Der Abkühlungsprozess verlangsamt das Kristallwachstum und fördert feine, gleichmäßige Kristalle anstelle von groben, großen.
3. Agitation
   • Das Design der geschabten Oberfläche des Votators gewährleistet eine kontinuierliche Durchmischung des Honigs.
   • Klingen schaben den Honig von der Oberfläche des Wärmetauschers und verhindern so, dass er gefriert oder anhaftet, während gleichzeitig eine gleichmäßige Konsistenz erhalten bleibt.
4. Kristallisation
   • Während der Honig abgekühlt und gemischt wird, wachsen im gesamten Produkt feine Kristalle.
   • Die kontrollierte Bewegung verhindert übermäßiges Kristallwachstum und sorgt für eine glatte, streichfähige Honigtextur.
5. Lagerung und endgültige Einstellung
   • Sobald der Honig den gewünschten Kristallisationsgrad erreicht hat, wird er bei niedrigen Temperaturen gelagert, damit die Kristalle weiter fest werden und das Endprodukt stabilisiert wird.

Vorteile der Votator-Kristallisation

• Gleichmäßige Textur:Erzeugt Honig mit cremiger, glatter Konsistenz und vermeidet grobe oder ungleichmäßige Kristalle.
• Effizienz:Schnellere und zuverlässigere Kristallisation im Vergleich zu herkömmlichen Methoden.
• Kontrolle:Ermöglicht eine präzise Kontrolle der Temperatur und der Bewegung für gleichbleibende Ergebnisse.
• Großserienproduktion:Ideal für die Honigproduktion im industriellen Maßstab.

Anwendungen

• Herstellung von Rahmhonig: Honig mit feinen Kristallen, der auch bei kühleren Temperaturen streichfähig bleibt.
• Spezialhonigprodukte: Wird in aromatisierten oder geschlagenen Honigprodukten für Backwaren, Brotaufstriche und Süßwaren verwendet.

Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie weitere technische Details oder Abbildungen zum Vorgang benötigen!