Honigkristallisation durch Votator

Honigkristallisation durch Votator

Honigkristallisation mittels einesWählerDas System bezeichnet den kontrollierten Kristallisationsprozess von Honig, um eine feine, glatte und streichfähige Konsistenz zu erzielen. Dieses Verfahren wird in der industriellen Honigverarbeitung häufig zur Herstellung von Honig eingesetzt.cremiger Honig(oder geschlagener Honig). Ein Votator ist einKratzflächenwärmetauscher (SSHE), wodurch eine präzise Steuerung von Temperatur und Rührung ermöglicht und eine gleichmäßige Kristallisation gefördert wird.

Wie die Honigkristallisation in einem Votator funktioniert

1. Honig impfen
   • Dem flüssigen Honig wird eine kleine Menge Honig mit feinen Kristallen (auch als „Kernhonig“ bekannt) hinzugefügt.
   • Dieser Saathonig bildet die Grundlage für ein gleichmäßiges Kristallwachstum.
2. Temperaturregelung
   • Das Votator-System kühlt den Honig auf eine Temperatur ab, bei der die Kristallisation optimal ist, typischerweise um 100 °C.12 °C bis 18 °C (54 °F bis 64 °F).
   • Durch den Abkühlungsprozess wird das Kristallwachstum verlangsamt und die Bildung feiner, gleichmäßiger Kristalle anstelle grober, großer Kristalle gefördert.
3. Agitation
   • Die geschabte Oberfläche des Votators gewährleistet eine kontinuierliche Durchmischung des Honigs.
   • Klingen schaben den Honig von der Oberfläche des Wärmetauschers ab und verhindern so, dass er gefriert oder anhaftet, während gleichzeitig eine gleichmäßige Konsistenz erhalten bleibt.
4. Kristallisation
   • Beim Abkühlen und Vermischen des Honigs bilden sich im gesamten Produkt feine Kristalle.
   • Durch das kontrollierte Rühren wird übermäßiges Kristallwachstum verhindert und eine geschmeidige, streichfähige Honigkonsistenz gewährleistet.
5. Lagerung und Endeinstellung
   • Sobald der Honig den gewünschten Kristallisationsgrad erreicht hat, wird er bei niedrigen Temperaturen gelagert, damit die Kristalle weiter aushärten und das Endprodukt stabilisiert werden kann.

Vorteile der Wählerkristallisation

• Gleichmäßige Textur:Produziert Honig mit einer cremigen, glatten Konsistenz und vermeidet grobe oder ungleichmäßige Kristalle.
• Effizienz:Schnellere und zuverlässigere Kristallisation im Vergleich zu herkömmlichen Methoden.
• Kontrolle:Ermöglicht eine präzise Steuerung von Temperatur und Rührung für gleichbleibende Ergebnisse.
• Großproduktion:Ideal für die Honigproduktion im industriellen Maßstab.

Anwendungen

• Herstellung von cremigem HonigHonig mit feinen Kristallen, der auch bei kühleren Temperaturen streichfähig bleibt.
• HonigspezialprodukteWird in aromatisierten oder aufgeschlagenen Honigprodukten für Bäckereien, Brotaufstriche und Süßwaren verwendet.

Lassen Sie mich wissen, falls Sie weitere technische Details oder Illustrationen zum Prozess benötigen!